香箱ガニ
小さなボディに美味しさが詰まった「香箱ガニ」

香箱ガニ（こうばこがに）とは

石川県で水揚げされたメスのズワイガニの事を指します。香箱ガニの大きさは、加能ガニ（ズワイガニの雄）の半分ほどで、身も少ないですが、オスにはない腹にある卵が魅力的です。香箱ガニのお腹の蓋に覆われた茶色の粒々の卵を外子（そとこ）、内側のオレンジ色の未成熟卵を内子（うちこ）といいます。小ぶりで身の部分が少ないけれど、トロリとした食感と濃厚な味わいの内子こそ、香箱ガニを食す醍醐味といえます。香箱ガニは、底びき網で漁獲されますが、石川県では資源保護の観点から、11月6日に解禁、終期を漁業者自ら取り決めして、平成26年漁期から12月29日までとしています。2ヶ月に満たない漁期、そして冬の日本海のシケなどで出漁が少なくなることもあって、石川県産はプレミアものです。

レシピ動画を見る

ゼリー

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

香箱ガニの関連ニュース

2025-12-15	金沢の「香箱ガニ・ズワイガニ」が絶品の名店10選【地元編集部厳選】 - weekend-kanazawa.com
2025-12-12	香箱ガニ入りの給食に舌鼓輪島｜社会｜石川のニュース - 北國新聞
2025-11-25	「機械で出来れば楽なんですけど…」香箱ガニをまるごと1杯詰める贅沢な「かに面」老舗金沢おでん店のこだわりとは - TBS NEWS DIG
2025-11-16	今だけの贅沢。“香箱ガニ”を味わう冬八王子『輝らり』で限定提供 - 八王子ジャーニー
2025-11-10	【金沢・カニ】熱気あふれる、2025年のズワイガニの初セリ！金沢港「蟹-1グランプリ」を体験レポート！ - weekend-kanazawa.com
2025-11-07	「輝」４５０万円県産ズワイガニ初競り３年ぶり解禁日に、輝姫は出ず｜社会｜石川のニュース - 北國新聞
2025-11-04	“冬の味覚の女王”香箱蟹が金沢に到来！COIL・TILE・barrierの3店舗で2025年11月7日(金)より提供開始。 - PR TIMES
2025-10-17	最高級ブランド「輝・輝姫」に加え、漁師の選ぶ「一番推し」が初登場。震災から2年目、さらにパワーアップした「蟹-1・姫-1グランプリ」開催 - PR TIMES