香箱ガニ
小さなボディに美味しさが詰まった「香箱ガニ」

香箱ガニ（こうばこがに）とは

石川県で水揚げされたメスのズワイガニの事を指します。香箱ガニの大きさは、加能ガニ（ズワイガニの雄）の半分ほどで、身も少ないですが、オスにはない腹にある卵が魅力的です。香箱ガニのお腹の蓋に覆われた茶色の粒々の卵を外子（そとこ）、内側のオレンジ色の未成熟卵を内子（うちこ）といいます。小ぶりで身の部分が少ないけれど、トロリとした食感と濃厚な味わいの内子こそ、香箱ガニを食す醍醐味といえます。香箱ガニは、底びき網で漁獲されますが、石川県では資源保護の観点から、11月6日に解禁、終期を漁業者自ら取り決めして、平成26年漁期から12月29日までとしています。2ヶ月に満たない漁期、そして冬の日本海のシケなどで出漁が少なくなることもあって、石川県産はプレミアものです。

レシピ動画を見る

クッキー

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

香箱ガニの関連ニュース

2026-05-21	越前ガニに香箱ガ二を贅沢に丼で！いまこそ食べたい北陸の絶品カニ料理!! - ウォーカープラス
2025-12-15	金沢の「香箱ガニ・ズワイガニ」が絶品の名店10選【地元編集部厳選】 - weekend-kanazawa.com
2025-12-12	香箱ガニ入りの給食に舌鼓輪島（北國新聞社） - Yahoo!ニュース
2025-12-12	香箱ガニ入りの給食に舌鼓輪島 - 47NEWS
2025-12-03	冬の味覚・香箱ガニが給食に「児童1人に1杯」石川・加賀市 - TBS NEWS DIG
2025-11-16	今だけの贅沢。“香箱ガニ”を味わう冬八王子『輝らり』で限定提供 - 八王子ジャーニー
2025-11-04	“冬の味覚の女王”香箱蟹が金沢に到来！COIL・TILE・barrierの3店舗で2025年11月7日(金)より提供開始。 - PR TIMES
2025-10-14	漁師一推しズワイガニ、ブランド化県産の第３ブランド「一番推し」新設石川県漁協など｜地域｜石川のニュース - 北國新聞