Trứng Fuwafuwa
Món ăn đặc sản thời Edo - Tamago Fuwafuwa tại Fukuoi-shuku

Về Trứng Fuwafuwa

Trứng Fuwafuwa (たまごふわふわ, Tamago Fuwafuwa) là món ăn xuất hiện trong tài liệu thời Edo có tên "Sendai Kōka Nikkī". Đây là món ăn từng được phục vụ cho khách trọ vào bữa sáng tại Ōta Waki Honjin ở Fukuoi-shuku, và từng rất phổ biến trên khắp Nhật Bản.

Nguyên liệu chỉ gồm có trứng và nước dùng dashi. Món ăn đem lại cảm giác mềm mại, thơm ngon như những đám mây nhờ vào lớp bọt được đánh bông mịn. Để chế biến, nước dùng dashi được pha với muối, nước tương nhạt và tiêu để làm súp trong (sumashi jiru). Súp được chia làm hai phần, một phần được đun sôi trong nồi có đậy nắp. Phần còn lại, trộn đều với trứng và mirin bằng phới đánh trứng cho tới khi bông thành dạng kem mịn. Khi nồi súp trên bếp đã sôi, tắt bếp và nhanh chóng đổ phần trứng đánh bông vào, sau đó đậy nắp và để hơi nước tiếp tục làm chín. Chỉ cần vài thao tác đơn giản, món ăn đã hoàn thành.

Hiệp hội Du lịch Thành phố Fukuroi đã phục dựng món Trứng Fuwafuwa này. Ngoài ra, nhiều biến tấu sáng tạo như kem, bánh ngọt hay bánh xèo Nhật (okonomiyaki) phiên bản Trứng Fuwafuwa cũng đã được phát triển. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn tinh tế này nhé!

Video liên quan

Đánh giá