Chả cá đen
Món đặc sản Yaizu thơm ngon khi nướng sơ qua

Về Chả cá đen

Chả cá đen (黒はんぺん, Kurohanpen) là món ăn được làm từ cá thu, cá sòng, cá trích nghiền nhuyễn và nấu chín, với hình dạng bán nguyệt và màu xám đặc trưng. Đây là đặc sản của thành phố Yaizu nhưng được thưởng thức ở hầu hết các vùng trong tỉnh Shizuoka.

Trong khi ở các tỉnh khác, "hanpen" thường đề cập đến chả cá trắng, thì tại tỉnh Shizuoka, "chả cá đen (kurohanpen)" được nhắc đến là chính. Chả cá trắng có màu trắng vì chỉ sử dụng phần thịt của cá, trong khi chả cá đen trở nên có màu xám vì toàn bộ xương và da cá được nghiền nhỏ và trộn vào nguyên liệu. Chả cá đen không chỉ được chiên giòn mà còn được sử dụng trong các món hầm, nướng và đặc biệt là một thành phần không thể thiếu trong món oden Shizuoka.

Món "Chả cá đen chiên giòn (Kurohanpen Fry)" được chế biến tại các gia đình và cũng được bày bán tại các quầy thực phẩm chế biến sẵn trong siêu thị. Sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của cá và vị thơm ngon từ việc chiên giòn đã làm cho món ăn này trở nên phổ biến, được yêu thích bởi mọi thế hệ, từ trẻ em đến người lớn trong khu vực.

Video liên quan

Đánh giá