Anago Meshi

Món ngon nổi tiếng từ đảo Miyajima, Hiroshima, với hương thơm nồng nàn và vị umami đặc trưng

Về Anago Meshi

Anago Meshi (あなごめし) là một món ăn truyền thống đặc sản của tỉnh Hiroshima, xuất phát từ đảo Miyajima. Món ăn này được cho là ra đời vào năm 1901, vào thời điểm tuyến đường sắt Sanyo được khai trương. Khi đó, Anago Meshi bắt đầu được bán như một loại bento tại ga Miyajimaguchi – cửa ngõ đến đảo Miyajima.

Món ăn này được làm từ cá anago (lươn biển) được nướng kabayaki, sau đó xắt mỏng và xếp lên trên cơm đã được nấu cùng với dashi, mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng và đậm đà vị umami.

Nguyên liệu chính, cá anago, có hàm lượng mỡ ít hơn so với lươn nước ngọt, tạo nên vị thanh đạm và nhẹ nhàng. Cá anago còn giàu vitamin A, được cho là tốt trong việc ngăn ngừa mệt mỏi mùa hè và cải thiện sức khỏe mắt. Bên cạnh đó, vùng biển Ōno Seto quanh khu vực Miyajima có dòng chảy nhanh, khiến cá anago ở đây có độ béo tự nhiên, hương vị phong phú và thịt mềm mượt, được gọi với cái tên “Seto no Anago” – cá anago của vùng Seto.

Anago Meshi có thể được thưởng thức quanh năm, nhưng đặc biệt ngon nhất vào khoảng tháng 7 đến tháng 8, hoặc tháng 11 khi cá anago đạt đến độ béo lý tưởng. Món ăn này rất được yêu thích khi dùng làm bữa ăn hay quà lưu niệm trong các chuyến tham quan đảo Miyajima. Hiện nay, Anago Meshi đã trở thành món đặc sản nổi tiếng của Hiroshima được biết đến trên toàn quốc.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn, rượu sake từ tỉnh Hiroshima là lựa chọn lý tưởng. Loại junmai sake đậm vị và mượt mà sẽ làm nổi bật vị umami của cá anago, trong khi loại ginjo sake với độ chua thanh sẽ hài hòa với độ béo của cá. Khi bạn ghé thăm Miyajima, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức hương vị truyền thống của Anago Meshi kết hợp cùng rượu sake địa phương để tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.