กิบาซา

เกี่ยวกับ กิบาซา

“กิบาซา” ซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะอาหารท้องถิ่นในจังหวัดอาคิตะ เป็นอะโมกุสีแดงชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสาหร่ายในตระกูล Brassaceaeโดดเด่นด้วยความเหนียวที่แข็งแกร่งและเนื้อกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์และเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสเมื่อต้มชื่อแตกต่างกันไปตามภูมิภาค และเรียกว่า “กินบาโซ” ในจังหวัดยามากาตะ และ “นากาโม” ในจังหวัดนีงาตะ

กิบาซ่าอยู่บนโต๊ะอาหารของอาคิตะมาตั้งแต่สมัยโบราณ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสดใหม่โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิการวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่า fucoidan และ fucoxanthin ที่มีอยู่ในชิบาซ่าอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพและคาดว่าจะปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้ยังมีแคลเซียมแร่ธาตุวิตามินเคโพลีฟีนอล ฯลฯ และเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

วิธีทั่วไปในการกินกิบาซ่าคือการต้มสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยซอสพอนซูหรือซอสถั่วเหลืองแล้วกินตามที่เป็นอยู่นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารที่หลากหลาย เช่น ส่วนผสมในซุปมิโซะ หรือผสมกับนัตโต้และโรยบนข้าวความเหนียวและรสชาติที่แข็งแกร่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ขยายขอบเขตของการปรุงอาหาร

สาเกญี่ปุ่นซึ่งมีรสชาติที่สดชื่นเข้ากันได้ดีกับอาหารที่ใช้กิบาซาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสาเกชนิดสดและเบาจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกิบาซา

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว