กิบะสะ

เกี่ยวกับ กิบะสะ

กิบะสะ (ぎばさ, Gibasa) เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดอากิตะ และเป็นสาหร่ายในตระกูลโฮนดาวาระที่ชื่อว่าอะคาโมคุ (Akamoku) มีเอกลักษณ์ตรงที่เหนียวหนึบและสัมผัสกรุบกรอบ เมื่อปรุงสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่อาศัยชื่อเรียกอาจแตกต่างกันไป เช่น ในจังหวัดยามากาตะเรียกว่า "กินบะโซ" และในจังหวัดนีงาตะเรียกว่า "นางาโมะ"

กิบะสะมีประวัติยาวนานในวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวอากิตะ โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิที่เป็นฤดูที่สามารถลิ้มรสความสดใหม่ได้อย่างเต็มที่ งานวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าสารฟูคอยแดน (Fucoidan) และฟูโคซานธิน (Fucoxanthin) ที่พบในกิบะสะมีศักยภาพในการเสริมสร้างสุขภาพ เช่น การปรับสมดุลระบบทางเดินอาหารและการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยแคลเซียม แร่ธาตุ วิตามิน K และโพลีฟีนอล ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ

การรับประทานกิบะสะสามารถทำได้หลากหลาย วิธีที่นิยมคือการต้มจนสุก จากนั้นสับให้ละเอียดและปรุงรสด้วยพอนสึหรือซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใส่ในซุปมิโซะ หรือผสมกับถั่วหมักญี่ปุ่น (นัตโต) แล้วราดข้าว ก็เป็นหนึ่งในวิธีการทานที่อร่อย ด้วยความเหนียวหนึบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถนำไปปรับใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้อย่างหลากหลาย

สำหรับผู้ที่อยากดื่มคู่ กิบะสะเข้ากันได้ดีกับสาเกญี่ปุ่นรสเบา โดยเฉพาะสาเกที่สดชื่นและมีความละมุน จะยิ่งช่วยเสริมรสสัมผัสเฉพาะตัวของกิบะสะให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว