Саппоро Рамен
Насыщенный мисо и извилистая лапша: непревзойденное блюдо из Саппоро – «Саппоро Рамен»

О Саппоро Рамен

«Саппоро Рамен» (札幌ラーメン, Sapporo Ramen) – одно из самых известных японских рамен-блюд, появившихся в городе Саппоро, Хоккайдо. Его отличают насыщенный суп на основе мисо и упругая волнообразная лапша. История «Саппоро Рамена» началась в послевоенные годы с уличных закусочных. В 1946 году рамен с бульоном на основе свиных костей, представленный в одной из закусочных, обрел популярность и стал основой для развития рамен-культуры в Саппоро. Впоследствии, в 1955 году, основатель ресторана «Ази-но Сампэй» Морухито Омия впервые разработал рамен с мисо, что ознаменовало рождение сегодняшнего «Саппоро Рамена». Вскоре это блюдо, идеально подходящее для холодного климата Саппоро, стало известно по всей Японии.

Бульон «Саппоро Рамена» создаётся на основе свиных и куриных костей с добавлением насыщенного мисо. Жир (обычно лярд) добавляется для сохранения тепла супа до последнего укуса. Лапша среднего размера с волнистыми краями отлично сочетается с ароматным бульоном. Типичными дополнениями являются обжаренные ростки бобов, лук, кусочки свинины (чащу), бамбуковые побеги (менма), зелёный лук, сливочное масло и другие ингредиенты, придающие особый вкус.

Кроме того, «Саппоро Рамен» обладает высокой пищевой ценностью. Витамины группы B и минералы, содержащиеся в мисо, способствуют поддержанию здоровья, а такие ингредиенты, как ростки бобов и лук, богаты клетчаткой. Однако, из-за высокого содержания соли лучше ограничить количество выпиваемого бульона.

Сегодня в Саппоро насчитывается более 1000 рамен-ресторанов, каждый из которых предлагает уникальные вариации этого блюда. В городе расположены такие популярные места, как «Оригинальный Рамен Аллея Саппоро» и «Рамен Республика Саппоро», где можно попробовать как традиционные, так и креативные версии «Саппоро Рамена». Это излюбленное место как для местных жителей, так и для туристов. В сравнении с другими видами рамена, таких как сливочно-нежный «Хаката Тонкоцу Рамен» с тонкой лапшой или «Китаката Рамен» с соевым бульоном и плоской лапшой, «Саппоро Рамен» выделяется сочетанием густого мисо-бульона и волнистой лапши.

«Саппоро Рамен» – это гармония природы Хоккайдо и страсти мастеров. Его насыщенный вкус идеально сочетается с местным пивом или сухим японским саке, создавая глубокие вкусовые ощущения и освежающее послевкусие. Обязательно попробуйте это восхитительное блюдо!