カスベの煮付け
煮ても焼いても食べれない“かす”にしかならない魚
カスベの煮付け（かすべのにづけ）とは
「カスベの煮付け」は、家庭で頻繁につくられている冬の郷土料理。「カスベ」は、北海道の方言で「エイ」という意味を持っています。軟骨魚類に属するカスベの骨は柔らかいため、身から骨まで残すところなく全て食べることができます。コラーゲンが多く含まれていることから、最近は美容食としても注目されています。
カスベの煮付けの作り方
カスベの煮付けのレシピ（2人分）
| ■材料 | |
|---|---|
| カスベ 2切れ | （約200g） |
| 大根 | 100g |
| しょうが | 1片 |
| 細切り昆布 | ひとつまみ |
| 水 | 1カップ |
| 醤油・酒 | 各大さじ1杯 |
| てんさい糖 | 大さじ1杯 |
| ■作り方 | |
|---|---|
| 1. | 大根は皮をこすり洗いして5mm角の拍子切りにし、しょうがは千切りにする。 |
| 2. | 鍋に分量の水と調味料、しょうが、昆布を入れて火にかけ、沸騰したらカスベを入れて大根をのせる。落し蓋をして中火で15分煮る。 |
| 3. | 大根を煮汁に浸してそのまま冷まし、味を馴染ませる。 |
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