ルイベ

ルイベ

生の刺身とは違う独特の食感と口のなかで溶けていく味わい

北海道のご当地グルメ

出典: 農林水産省Webサイト

ルイベ（るいべ）とは

「ルイベ」はサケやマスなどの魚を冷凍させてから、解凍させないまま刺身にして食べる郷土料理。口に入れた時の凍った食感と口のなかで次第に溶けていく味わいが特徴。

ルイベの作り方

マップからお店を探す

ルイベのレシピ（4人分）

■材料

サケ300g
山わさび適量
醤油適量

■作り方

1 新鮮なサケを洗って、冷凍庫に入れ凍らせておく。
2 サケの皮をむき、身を削るように切って器に盛り、下ろした山わさびをそえ、醤油をつけて、溶けないうちにいただく。好みにより、レモンやおろし大根、しょうがをそえる。

北海道で絶対食べたいご当地グルメ・名物料理BEST10

その他情報

名称ルイベ
読み方るいべ
都道府県北海道
料理カテゴリ魚介・海鮮料理

Amazonで見る楽天市場で見る

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

ルイベ関連ニュース

北海道の名物ご当地グルメ

北海道

ししゃもの甘露煮

「ししゃもの甘露煮」は、北海道を代表する魚の一つシシャモを使った郷土料理。シシャモの...

北海道

豚丼

明治時代末ごろから十勝地方では養豚業がはじまり、豚肉が食べ親しまれてきました。養豚業...

北海道

石狩鍋

石狩鍋は鮭を主材料とし味噌で調味した北海道の郷土料理です。鮭の身や骨などのアラと豆腐...

北海道

昆布巻き

全国トップクラスの昆布の生産量を誇る北海道では、サケやニシンなどの魚を昆布で巻いた「...

北海道

いかめし

函館地方や渡島（おしま）地方の有名な郷土料理。「いかめし」は、第二次世界大戦中、食料...

北海道

釧路ラーメン

釧路ラーメンは北海道釧路市で作られているラーメンです。細ちぢれ麺とあっさりした醤油味...

全国の「魚介・海鮮料理」ご当地名物

高知県

鰹のたたき

高知県と言えば鰹の名産地です。香ばしくこんがり燻された皮と、味がギュッと締まった新...

石川県

さより刺身

石川県のサヨリの漁獲量は全国でもトップクラスを誇っています。サヨリは、3月上旬～5月下...

北海道

いかめし

函館地方や渡島（おしま）地方の有名な郷土料理。「いかめし」は、第二次世界大戦中、食料...

富山県

ほたるいか料理

ホタルイカは水深の深いところに生息していますが、3月頃になると産卵のため富山湾沿岸に集...

山形県

鯉のうま煮

米沢の鯉料理の代表する料理で、コイを輪切りにし、砂糖・醤油・酒で煮た郷土料理です。 ...

兵庫県

いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮はいかなごの新子を醤油、砂糖、みりん、生姜などで甘辛く煮込んだ佃煮で...