ルイベ
生の刺身とは違う独特の食感と口のなかで溶けていく味わい

ルイベ(るいべ)とは
「ルイベ」はサケやマスなどの魚を冷凍させてから、解凍させないまま刺身にして食べる郷土料理。口に入れた時の凍った食感と口のなかで次第に溶けていく味わいが特徴。
生の刺身とは違う独特の食感と口のなかで溶けていく味わい
古くから日本全国に生息する「モクズガニ」を高知ではツガニと呼びます。高級食材として有...