日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

ご当地肉料理

岡山県
干し肉
岡山県 肉料理

干し肉

岡山県津山市に古くから伝わる郷土食です。岡山県は日本最古の和牛が生まれた場所でもありその歴史は古く、良質な和牛の産地として伝統があります。牛肉ブロックを数日間干して旨味を凝縮さ...

群馬県
すき焼き
群馬県 肉料理

すき焼き

群馬には国内で初めてEUに輸出された「上州牛」や、甘楽郡下仁田町で栽培される太くて柔らかい「下仁田ねぎ」などの豊かな農畜産物が多くある。そんな群馬の畜産物の魅力を余すところなく味...

福岡県
博多和牛
福岡県 肉料理

博多和牛

博多和牛は博多和牛生産者として登録された農家が、主に九州の子牛産地から購入して、概ね20ヶ月間丁寧に育てた和牛です。飼料は米どころ福岡県で豊富に採れる稲わらを主食とし、他にとうも...

福岡県
田川ホルモン
福岡県 肉料理

田川ホルモン

田川ホルモン鍋とは、焼肉のタレで下味をつけたホルモンと玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラなど大量の野菜を鉄板で炒めつつ煮る料理で、福岡県田川市が誇るローカルフードです。具材はもつ鍋...

宮崎県
宮崎牛
宮崎県 肉料理

宮崎牛

宮崎牛とは宮崎県内で生産肥育された黒毛和牛で、日本食肉格付協会が定める格付基準の肉質等級4等級以上のものです。自然豊かで温暖な気候である宮崎県の恵まれた環境のもと生まれ育った宮崎...

宮崎県
高千穂牛
宮崎県 肉料理

高千穂牛

「高千穂牛」として認められるのは「高千穂地区農協管内で生産され肥育された黒毛和牛で、格付等級４等級以上」という厳しい基準をクリアしたものだけです。肉が柔らかく、さしといわれる霜...

宮崎県
猪の塩焼き
宮崎県 肉料理

猪の塩焼き

宮崎県延岡市周辺の市町村にまたがる山々には鳥獣のエサとなるどんぐりや木の実などが豊富に実っております。そんな恵まれた自然環境によって育まれる猪は、脂が適度にのり、引き締まった肉...

鹿児島県
鹿児島黒牛
鹿児島県 肉料理

鹿児島黒牛

「鹿児島黒牛」は、きめ細かく柔らかい肉質にバランス良く織り込まれた、不飽和脂肪酸と呼ばれる融点の低い霜降りが織りなすとろけるような食感と、繊細ながらもしっかりとした肉と脂の旨み...

鹿児島県
黒豚とんかつ
鹿児島県 肉料理

黒豚とんかつ

かごしま黒豚の歴史は古く，400年の歴史があります。鹿児島の豊かな自然の中で，さつまいもを含んだ飼料でのびのび育てられた肉質は「やわらかく，歯切れがよく，うまみがある」と県内外で評...

佐賀県
佐賀牛
佐賀県 肉料理

佐賀牛

全国のブランド牛の中でもトップクラスの肉質基準をもつ「佐賀牛」は肉質等級4級以上、さらに霜降りの度合いを指すBMS値が12段階中の7以上という厳しい基準をクリアしました。美味しい水と澄...

佐賀県
伊万里牛
佐賀県 肉料理

伊万里牛

自然豊かな伊万里の緑の山々や、澄みきった水、空気に包まれた最良の自然環境のもとで、佐賀県内有数の優れた飼育技術をもつ生産者の方が、手間と愛情をかけて飼育した「伊万里牛」は、肉質...

長崎県
対馬とんちゃん
長崎県 肉料理

対馬とんちゃん

醤油、味噌などをベースにした甘辛の焼肉ダレに漬けこんだ豚肉を、キャベツやもやしなどの野菜と一緒に焼いた料理のことで、戦後間もなく北部対馬で在日韓国人により広められたのがルーツと...