しのうどん
良寛ゆかりの玉島名物
しのうどんとは
しのうどんは、江戸時代後期に良寛和尚が円通寺での修行時に食べていたといわれるうどんで、 祝い事の際に食したことから祝麺とも呼ばれています。
上質の小麦粉に水と塩を混ぜて作られる麺は長い帯状で茹でる前の状態で幅が2センチ以上、長さが1メートル以上あり、1本でお椀1杯分となることから一筋一椀とも呼ばれます。
コシが弱く、柔らかい麺で、つゆは玉島近辺で採れたイリコや昆布でダシを取って作られています。
玉島の名物として人気が高まっています。
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