日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理
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甲信越・北陸地方の郷土料理

甲信越・北陸の郷土料理・当地グルメ一覧

長野県
信州そば

信州そば

信州は、“そば切り”発祥の地と言われています。長野県は、昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい山地の畑がそばの栽培に適しており、良質の蕎麦が取れることから“信州そば”として有名になりま...

長野県
そばがき

そばがき

そばがきは、そば粉に水または熱湯を加えて素早くかき混ぜ、団子状の塊にしたものです。箸で少しずつちぎりながら、そばつゆや醤油をつけて食べます。近年健康食としても見直されています。

長野県
なめ茸

なめ茸

長野県はキノコの名産地で、なめたけの原料であるエノキダケも国内産のほとんどが長野産のものです。一般的には、えのき茸の若い状態のものを、醤油で煮付けたものを指して「なめたけ」とい...

長野県
山賊焼き

山賊焼き

信州人のソウルフードともいえる『山賊焼き』は、長野県中信地方（塩尻市・松本市）の郷土料理です。にんにくを効かせたタレに鶏のもも肉を漬け込み、片栗粉をまぶしてカラリと揚げた食べ物...

山梨県
ほうとう

ほうとう

山梨県の郷土料理といえば「ほうとう」です。小麦粉を練った平打ち麺に、かぼちゃや芋類、きのこ、季節の野菜、肉などの具材を加えて、味噌仕立ての汁で煮込む素朴な料理です。栄養満点で体...

山梨県
おざら

おざら

山梨県の郷土料理「ほうとう」の冷たい麺を「おざら」と言います。ほうとうと冷や麦の間ぐらいの太さの冷やした麺を、温かいつゆにつけて食べます。おつゆは千切りにしたにんじんや玉ねぎ、...

長野県
信州サーモン
長野県 寿司

信州サーモン

信州サーモンはニジマスとブラウントラウトを交配させ、互いの長所を受け継いだ新品種のサーモンです。産卵に要するエネルギーがそのまま美味（うま）みとなってきめ細かく、肉厚な紅色の身...

山梨県
鹿カレー
山梨県 肉料理

鹿カレー

「鹿カレー」は本栖湖・精進湖の名物料理です。牛肉よりもさっぱりとした食味で、カロリーは低いのに高タンパクなのがうれしい鹿肉です。富士河口湖町では野生のシカによる農作物への食害、...

新潟県
ぽっぽ焼き

ぽっぽ焼き

ぽっぽ焼きは、新潟県の下越地方では誰もが知る懐かしの定番フードです。黒糖のやさしい甘さと、もちもちっとした生地が特徴のお菓子です。屋台でも人気のぽっぽ焼きは、薄力粉と黒砂糖に炭...

長野県
野沢菜漬け

野沢菜漬け

「信州では雪とコタツとお葉漬」といわれるように、このミネラル豊富な雪解け水と昼夜の寒暖差が甘味、みずみず  しさを作る野沢菜は昔から信州の人々に親しまれています。より寒く水温が低...

新潟県
モクズガニ

モクズガニ

新潟県中越は自然に囲まれた綺麗で美しい環境にあり、人間の手が届かない澄んだ清流には活きの良い天然のモクズガニが生息しています。海産のカニと異なる独特の甘みの強いカニミソは、珍味...

新潟県
南蛮エビ

南蛮エビ

甘エビとも言われますが、新潟では色や形から南蛮(赤唐辛子)エビと呼ばれます。南蛮エビの甘くとろけるような身は、刺身や鮨種として定番になっています。産地ならではの「生」南蛮エビは、...

甲信越・北陸のおすすめ日本酒

山梨県

笹一 純米吟醸 甲州夢山水

笹一酒造
山梨県

笹一 純米酒

笹一酒造
新潟県

想天坊 越後高嶺錦 純米吟醸

河忠酒造
新潟県

想天坊 じゃんげ 瓶囲い 超辛口 純米酒 火入れ

河忠酒造
新潟県

想天坊 外伝 辛口純米酒

河忠酒造
新潟県

想天坊 大辛口 高嶺錦 磨き60 一回火入れ

河忠酒造
新潟県

想天坊 越神楽 純米大吟醸 瓶囲い一回火入れ原酒

河忠酒造
新潟県

想天坊 山田錦 辛口 純米吟醸 生詰原酒

河忠酒造
新潟県

想天坊 越後高嶺錦 純米吟醸 ひやおろし

河忠酒造
新潟県

想天坊 越神楽 辛口純米吟醸 瓶囲い一回火入れ原酒

河忠酒造

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