Tempura Shaku

Về Tempura Shaku

“Shaku tempura” phổ biến như một món ngon mùa hè ở tỉnh Kumamoto, là một món ăn địa phương sử dụng shaku (tên chính thức: cá tráp biển, anajako, Upogebia major) sống trên các bãi triều địa phương. Đỗ quyên sống bằng cách đào hang sâu trong các bãi thủy triều như vùng Yatsushiro và vùng Arao, và được đánh bắt bằng phương pháp đánh bắt truyền thống gọi là “câu đỗ quyên” do hệ sinh thái độc đáo của chúng.

Đỗ quyên là động vật giáp xác được phân loại trong họ Eridae, và là một loài khác với tôm. Vỏ mềm, có thể ăn cả đầu và ruột, vì vậy bạn có thể thưởng thức vị umami đậm đà và hương vị độc đáo của nó khi làm thành tempura. Đơn giản chỉ cần rửa kỹ hẹ tươi, cho vào bột và chiên chúng đến một kết cấu giòn, tạo kết cấu giòn ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong. Món ăn này được người dân địa phương yêu thích như một truyền thống mùa hè ở Kumamoto.

Về dinh dưỡng, hẹ tây được coi là giàu protein và ít chất béo. Ngoài ra, bằng cách ăn toàn bộ vỏ, bạn cũng có thể ăn canxi, cũng hữu ích cho việc duy trì sức khỏe của xương. Hơn nữa, nó rất giàu vitamin và khoáng chất, làm cho nó trở thành một món ăn có sự cân bằng dinh dưỡng tốt.

Shaku tempura rất hợp với shochu từ tỉnh Kumamoto. Hương vị đậm đà và hương thơm của shaku rất hợp với hương vị êm dịu của shochu. Bạn cũng nên thưởng thức nó với nước chấm tempura hoặc muối, và cũng có một cách để thưởng thức thay đổi hương vị với muối rắc shiso, chậu rửa xanh, tiêu Nhật Bản, bột cà ri, v.v.

Ở tỉnh Kumamoto, đỗ quyên được xếp hàng trong các cửa hàng cá tươi và các cửa hàng khác từ khoảng tháng 5 đến mùa hè. Vì nó dễ mất đi độ tươi của nó, nó được biết đến như một món ngon có giá trị chỉ có thể được thưởng thức tại địa phương. Ngoài việc được chế biến tại nhà, nó còn được phục vụ tại các nhà hàng Nhật Bản và nhà hàng Bussankan, v.v., và nó là một món ăn tượng trưng cho văn hóa ẩm thực của Kumamoto.

Video liên quan

Đánh giá