Bakudan Onigiri
Hương vị biển cả lan tỏa đầy ắp trong miệng

Về Bakudan Onigiri

Bakudan Onigiri (ばくだんおにぎり) là một món ăn nổi tiếng từ quần đảo Oki thuộc tỉnh Shimane, miền đông bắc Nhật Bản. Quần đảo này bao gồm bốn hòn đảo lớn và hơn 180 hòn đảo nhỏ nằm giữa đại dương bao la, nơi có nguồn hải sản và rong biển phong phú.

Từ tháng 12 đến tháng 2, khi gió bắc thổi qua, mùa thu hoạch rong biển đá bắt đầu. Vào những ngày biển yên ả, người dân tụ họp bên những bãi đá gần mép nước để cẩn thận thu hoạch những cây rong đá mọc tự nhiên. Hoạt động này, gọi là "Noritsumi" (のり摘み), trở thành một nét đặc trưng trong mùa đông tại Oki.

Rong đá từ quần đảo Oki rất được đánh giá cao bởi độ sợi dai chắc, hương thơm đặc trưng và vị ngon tự nhiên. Sau khi thu hoạch, rong đá được xử lý để loại bỏ những tạp chất và chế biến thành tấm rong, chủ yếu được tiêu thụ tại địa phương, một phần nhỏ được phân phối ra các khu vực khác. Rong đá này cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn truyền thống của Oki như “Iwanori Zoni”- phần không thể thiếu trên mâm cơm Tết của người dân nơi đây.

Bakudan Onigiri là một biến thể độc đáo sử dụng loại rong đá đặc sản này. Những viên cơm được nắm tròn, lớn và bọc kín bằng lá rong đá, mang lại vẻ ngoài ấn tượng gợi cảm giác như một "quả bom", từ đó có tên gọi "Bakudan" (quả bom). Rong đá sau khi nhẹ nhàng được nướng qua cho hơi ngả màu xanh, một mặt được phết xì dầu rồi cuốn xung quanh nắm cơm là hoàn thành món ăn.

Có thể bên trong cơm có nhân hoặc không, nhưng đa phần Bakudan Onigiri thường rất đơn giản mà vẫn đậm vị nhờ lớp rong biển bên ngoài đã được tẩm sẵn gia vị. Đây là một món ăn lý tưởng thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ.