บาซาชิ (เนื้อม้าดิบ)

เกี่ยวกับ บาซาชิ (เนื้อม้าดิบ)

บาซาชิ (บาซาชิ) เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดยามานาชิที่ได้รับอิทธิพลจากประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของพื้นที่ในอดีต ย้อนกลับไปในยุคที่ระบบกฎหมายยังควบคุมการปกครอง ยามานาชิเป็นที่รู้จักในนาม "คุเมะ โนะ คุนิ" หรือแปลว่า "แคว้นแห่งการส่งม้ามอบเป็นบรรณาการ" ซึ่งม้าจากยามานาชิได้ถูกถวายให้กับเหล่าขุนนาง ในอดีต ม้าที่ชื่อ "ไค โนะ คุโระโคะมะ" เป็นม้าชั้นเลิศที่เหล่าขุนนางอยากได้ไว้ครอบครอง นอกจากนี้ ยังมีการเลี้ยงม้าไว้เพื่อใช้ในการขนส่งสัมภาระให้กับผู้ที่เดินป่าภูเขาไฟฟูจิ ส่งผลให้อาหารจากเนื้อม้ากลายเป็นสิ่งที่คนในแถบนี้คุ้นเคยกันในชีวิตประจำวัน อาหารที่เรียกว่า "บาซาชิ" จึงกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของยามานาชิ

บาซาชิทำจากเนื้อม้าสดที่ถูกแล่ให้บางแล้วนำมาทานคู่กับเครื่องปรุงง่ายๆ เช่น ขิงขูดสด กระเทียมขูดสด และต้นหอม ราดด้วยโชยุ เนื้อม้าที่นุ่มละมุนและไขมันที่มีความหวานอ่อนๆ ให้รสชาติที่โดดเด่นและแตกต่างจากอาหารเนื้อชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ เนื้อม้ายังเป็นแหล่งโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ

สำหรับการทานคู่กับบาซาชิ สาเกท้องถิ่นจากยามานาชิที่มีรสออกเผ็ดนิดๆ จะช่วยดึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อม้าออกมาได้ดี และยังทำให้มื้ออาหารของคุณกลมกล่อมยิ่งขึ้น

หากคุณได้มีโอกาสไปเยือนยามานาชิ อย่าลืมลองลิ้มรสบาซาชิท้องถิ่นพร้อมจับคู่กับสาเกของที่นี่เพื่อประสบการณ์การทานอาหารที่ลืมไม่ลง

รีวิว