Чистое тушёное ара
Впечатляющий размер ара и его великолепный вид

О Чистое тушёное ара

Karatsu-Kunchi — это осенний праздник урожая, который проводится в городе Карацу, префектура Сага, в честь храма Карацу-Дзиндзя. Этот яркий фестиваль выражает благодарность за богатый урожай. Традиционно мужчины города участвуют в праздничных процессиях, в то время как женщины остаются дома, чтобы готовить угощения для своих близких и гостей. Эти блюда принято называть "Kunchi-ryori" (куньти-кухня), и среди них особенно выделяется впечатляющее тушёное блюдо из огромной рыбы — ара (あらの姿煮, Ара но сугани).

Каждая семья готовит это блюдо по своему собственному рецепту, но рыба всегда крупная и обычно превышает 60 сантиметров даже в небольших версиях. Чтобы приготовить ара, его начиняют редькой и варёными яйцами, а затем тушат около суток в комбинации из соевого соуса (10 бутылок) и саке (тоже 10 бутылок). Для такого большого приготовления стандартной кастрюли недостаточно, поэтому в каждой семье для этого изготавливают на заказ специальные железные ёмкости, похожие на корабли. Именно в таких уникальных сосудах готовят это восхитительное блюдо.

Отзыв