Басаси
Питательное и полезное блюдо, рожденное историей Каи — Басаси из Яманаси

О Басаси

Басаси (馬刺し, Басаси) — это традиционное блюдо префектуры Яманаси, которое отражает её богатую историю и уникальный культурный ландшафт. Во времена рицурё (древней японской системы законов) Яманаси была известна как "страна коней" (Кумэ но куни), поставляя благородным особам своих лучших скакунов. Легендарные кони, такие как "Кай но Курокома" (Черный конь Каи), были предметом восхищения и символом статуса. Кроме того, во времена активного паломничества на Фудзи здесь разведение лошадей было связано с их использованием для транспортировки грузов, что привело к популярности блюд из конины, включая басаси. Сегодня басаси стало неотъемлемой частью кулинарного наследия Яманаси.

Басаси — это простое, но изысканное блюдо, где свежайшую конину нарезают тонкими ломтиками и подают с тертым имбирем, чесноком, зеленым луком и соевым соусом в качестве приправ. Нежная текстура мяса и его естественная сладость создают уникальный вкус, который невозможно найти в других мясных блюдах. Конина также богата белком, содержанием железа, витаминов и минералов, при этом остается низкокалорийной, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.

К басаси прекрасно подходит местное суховатое сакэ из Яманаси, которое дополняет вкус конины и создает гармоничное сочетание.

Если вы посещаете Яманаси, не упустите возможность насладиться этим замечательным сочетанием басаси и местного сакэ.