日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

若狭牛
歴史と人と自然が生んだ至極の美味『若狭牛』

若狭牛
若狭牛のしゃぶしゃぶ

若狭牛（わかさぎゅう）とは

越前若狭の豊かな気候風土のもと、農家が深い愛情を持って、丹精込めて育てた黒毛和種の中から、厳しい基準により認証された最高級の和牛肉です。
古来より若狭地方において飼育されてきた牛。明治時代から食用とされていました。
牛の性質は温順。資質の良い但馬系の和牛です。色鮮やかで、きめ細かくやわらかい肉質で、肉の甘味を強めるために、とうもろこしを中心として独自に配合した飼料が用られています。
きめ細かなサシの入った柔らかい肉質が特徴で、甘みのあるとろけるような舌触りとさっぱりした後味が好評です。

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