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明石焼き

明石焼き

ふわふわとろとろの優しい味わい

明石焼き（あかしやき）とは

全国的にも有名な明石焼きは、名の通り、兵庫県明石市の郷土料理で、鶏卵、浮粉（うきこ）や、小麦粉、タコを材料に調製される軽食です、地元のでは「玉子焼き」呼ばれます。
見た目はたこ焼きに似てますが、生地が卵で作られて、出汁に浸けて食べる全くの別物なんです。ふわふわとろとろの優しい味わいでほんわり癒されます。

明石焼きのレシピ（4人分）

■材料
タコ	適量
卵	3個
だし汁	2カップ
小麦粉	60g
じん粉	60g
つけ汁（昆布やかつおのだし汁）	適量

■作り方
1.	タコを塩でもんで水でよく洗い、ぬめりを取る。
2.	タコを茹でて、1cm角に切る。
3.	小麦粉とじん粉を混ぜてふるいにかけ、だし汁で溶く。
4.	3に溶き卵を加える。
5.	熱した銅鍋に4を入れ、タコを1個ずつ入れる。
6.	形を丸く整えながら、丁寧にひっくり返し、ふっくらと焼く。
7.	つけ汁につけて食べる。つけ汁は冷温どちらでもお好みで。

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