明石焼き

■材料

• タコ適量
• 卵3個
• だし汁2カップ
• 小麦粉60g
• じん粉60g
• つけ汁（昆布やかつおのだし汁）適量

■作り方

• 1 タコを塩でもんで水でよく洗い、ぬめりを取る。
• 2 タコを茹でて、1cm角に切る。
• 3 小麦粉とじん粉を混ぜてふるいにかけ、だし汁で溶く。
• 4 3に溶き卵を加える。
• 5 熱した銅鍋に4を入れ、タコを1個ずつ入れる。
• 6 形を丸く整えながら、丁寧にひっくり返し、ふっくらと焼く。
• 7 つけ汁につけて食べる。つけ汁は冷温どちらでもお好みで。