雀寿司
潮にもまれ身が締まったコダイを丸ごと味わう
雀寿司（すずめずし）とは
「小鯛雀寿司」は古くから食べられている和歌山県の郷土寿司で、同県を代表する名物土産の一つです。6～7cmの小鯛（チャリコ）を開いて酢で締め、これをすし飯にのせて握った寿司で、コダイの尾を付けたまま握った形が、桜色の姿がふくら雀に似ることから名が付きました。寿司は八角形の容器に放射状に並べてあり、中心には五匹の尾が花びらのように重なり合っています。塩味を利かせてコダイの甘みを引き立てる昔ながらの調理法で、しょうゆは付いておらず、そのまま食べます。
小鯛雀寿し弁当の紹介動画
レビュー
レビューはまだありません。
雀寿司の関連ニュース
| 2020-11-10 | Uber Eats、和歌山でサービス開始！ - Uber |
| 2018-06-05 | 明治からあるロングセラー駅弁も！関西のレジェンド駅弁4選 - ウォーカープラス |
| 2015-01-01 | 新春 和歌山経済展望 - ニュース和歌山 |
