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鮎の塩焼き

鮎の塩焼き

「かおり風景百選」に選ばれたアユの塩焼き

鮎の塩焼き（あゆのしおやき）とは

鮎は春に稚魚で五ヶ瀬川の上流に上り、夏に清流で珪藻類を食べて脂の乗った親鮎となります。そして秋、産卵のために中流、下流へと向かいます。それを獲るのが鮎やなといわれるしかけです。鮎やなは３００年以上の伝統があり、川幅が１００メートルを超える壮大なスケールは一級河川では日本一の規模を誇ります。水質日本一の清流・五ケ瀬川で育った鮎を、炭火で香ばしく焼き上げる風景は、環境省の「日本かおり風景百選」に選ばれています。延岡では10月～11月にかけてが鮎の旬で、この時期になると塩焼き、味噌焼き、せごし、鮎めしなどの調理法により、鮎づくしの料理が楽しめます。

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