東京都の八丈島のお寿司です!旨いです!

島寿司 東京都のご当地グルメ

島寿司のレシピ(2人分)

■材料

  • 白米約2合
  • すし酢約50ml
  • 【ヅケだれ】醤油200ml
  • 【ヅケだれ】みりん大さじ1
  • 【ヅケだれ】酒大さじ1
  • 寿司ネタとなる魚(タイ、マグロ、トビウオなど)1尾
  • ねりからし適量

■作り方

  • 1 寿司ネタとなる魚を三枚におろし、一口大の大きさに切る。
  • 2 ヅケだれを作る。事前に醤油・みりん・酒を煮てアルコール分をとばしておく。
  • 3 ボウルなどを用意し、ヅケだれ、寿司ネタとなる魚を入れ、冷蔵庫で30分ほど浸ける。
  • 4 炊きたての白米2合に寿司酢を入れ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。一粒一粒に光沢が出て寿司酢が全体になじんだら、うちわで人肌の温度まで冷ます。
  • 5 酢飯を一口大の大きさににぎ
 

その他情報

  • 名称島寿司
  • 読み方しまずし
  • 都道府県 東京都
  • 料理カテゴリ 寿司
 
 

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