Home
関西
奈良県
柿の葉すし

柿の葉すし
奈良を代表する郷土料理のひとつ

柿の葉すし（かきのはずし）とは

奈良を代表する郷土料理のひとつ「柿の葉寿司」は、一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身と合わせ、柿の葉で包んで押しをかけた寿司のことです。
柿の葉に抗酸化作用や殺菌作用のあるタンニン、ビタミンなどを豊富に含んでいて、柿蒂が漢方薬として用いられるほどの優れものです。
すし飯を乾燥から防ぐ以外に保存性を高める効果があると言われています。また、鯖をはじめとする青魚にはコレステロールを減らし、動脈硬化を防ぐ成分が含まれるとされ、すし飯に使うお酢の効用も広く知られています。

レシピ動画を見る

ごま団子の作り方☆材料5つで簡単に作れます♪サクッともっちり食感！香ばしい本格的なごま団子です☆-How to make Sesame Dumpling-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】

だんご

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

柿の葉すしの関連ニュース

2026-01-31	【50代の奈良旅】初開催＆大バズりの「柿の葉寿司フェア」レポ　13ブランド食べ比べました！ - ｄメニューニュース
2025-12-03	柿の葉寿司ブランド一堂に、奈良市で26年1月にイベント食べ比べも - 日本経済新聞
2025-08-27	奥大和の美しい景観に魅了された、１泊２日のトレッキングツアーのようすを編集部員がレポート！｜Day.2 黒滝から吉野まで - funq.jp
2025-07-28	ハレの日のごちそう作り「柿の葉すし本舗たなか」が講習会 - 奈良県五條市 - 奈良新聞
2025-04-29	奈良で味わう、とっておき。ご当地の魅力が詰まった“名物グルメ”3選／ラーメン通推しの一杯も - ニフティニュース
2025-03-31	光る関西～モノ・ヒト・ワザ：九和楽＝九度山町酢が決め手、柿の葉すし - 毎日新聞
2025-03-07	【宮崎市】熟成を重ねて増す旨み、炙って食べてもまた格別。手土産にもぴったりな特別なお寿司、知ってる？ - Yahoo!ニュース
2022-11-19	「奈良県で高評価の柿の葉寿司店」ランキングTOP10！　1位は「ゐざさ中谷本舗本店」【2022年11月版】（1/5） \| 寿司ねとらぼリサーチ - ねとらぼ