日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

今治焼き鳥
串に刺さない鉄板で焼く焼き鳥

今治焼き鳥

今治焼き鳥（いまばりやきとり）とは

本来、串に刺して炭火で直火焼きするのが焼鳥ですが、今治焼き鳥は串に刺さず豪快に大きな鉄ゴテで肉を押しつぶすように焼きます。
鉄ゴテでプレスすることで余分な油も切れ、中はジューシー外はカリっと仕上がり、お好みのダレで楽しみます。
「皮焼き」や「せんざんき」というメニューがあります。

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