いかめし

■材料

• イカ4～8杯
• もち米1カップ
• 紅しょうが少々
• だし汁適量
• 酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 醤油大さじ4
• 塩少々
• 爪楊枝4～8本

■作り方

• 1 カは内臓と足をとって皮をむき、熱湯をかけておく。足は5mmくらいに切って薄味で煮る。
• 2 もち米は一晩水につけてから水気を切り、イカの足を混ぜてイカの胴に詰め、端を爪楊枝で止める。
• 3 鍋に酒を入れて2を並べ、だし汁をひたひたになるまで注ぎ、30分くらい煮てからみりん、砂糖、醤油、塩を加え、弱火でゆっくりと煮上げる。
• 4 大きいイカの場合は2cmくらいの輪切りにし、小さいイカの場合は切らずに姿のまま器に盛り、紅しょうがの薄切りをそえる。