塩漬けタケノコの天ぷら

塩漬けタケノコの天ぷら（しおづけたけのこのてんぷら）とは

「塩漬けタケノコの天ぷら」は、塩漬けしたたけのこの塩を洗い流した後、調味料で味をつけ、天ぷらにしたシンプルな料理です。「塩漬けタケノコの天ぷら」に使われるたけのこは、千葉県で採れる良質なたけのこを使用しています。

千葉県はたけのこの産地として有名で、大多喜町、長柄町、千葉市、君津市、勝浦市が主な産地です。また、千葉県のたけのこの生産量は首都圏で最も多く、特に夷隅郡大多喜町では県内最大の生産量を誇ります。

大多喜町は千葉県房総半島のほぼ中央に位置しており、県内の町村で最も広い面積を有しています。町の総面積の約70％を森林が占め、江戸時代初期または中期ごろにモウソウチクが初めて植えられたとされています。

大多喜町で採れるたけのこは「白たけのこ」と呼ばれ、その名の通り白い色が特徴です。このたけのこは、えぐ味や苦味が少なく、アク抜きをせずそのまま食べることができます。良質な「白たけのこ」は、小石や岩石を含む粘土質な酸性白土という独特の土壌で育まれています。

さらに、千葉県では「自然環境に負荷を与えない農業」を推進する取り組みの一環として、平成14年度から農薬や化学肥料の使用量を通常の半分以下に抑えた「ちばエコ農産物」の認証制度を導入しています。この認証のもと、千葉県産たけのこも農薬を使用せず、化学肥料を半減するなど、環境に配慮した栽培が行われています。

旬の春に楽しむのはもちろんですが、塩漬けを活用することで一年を通じて味わえるのも「塩漬けタケノコの天ぷら」の魅力です。シンプルながら上品な味わいは、日常の食卓やおもてなしの一品としても喜ばれます。

千葉県の「塩漬けタケノコの天ぷら」で、日本の食文化と自然の恵みを存分に堪能してみませんか？

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