花咲ガニ
「なかなか手に入らない幻のカニ」とカニ通の間で話題

花咲ガニ（はなさきがに）とは

タラバガニ種に属するヤドカリの仲間で、旬は夏から秋にかけてです。脚の肉が太くて身もぎっしり詰まっていますが、味が濃厚であり独特の甘い香気から生で食べられることは多くはありません。塩焼、塩茹でなどの他、脚のぶつ切りを味噌汁に入れた「鉄砲汁」なども作られます。よく煮れば殻からはキトサンが溶け、ダイエット効果も期待できます。

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