兵庫県の春の訪れを知らせる風物詩

いかなごのくぎ煮 兵庫県のご当地グルメ

いかなごのくぎ煮のレシピ(作りやすい分量)

■材料

  • イカナゴ1kg
  • 濃口醤油180ml
  • 砂糖250g
  • 土ショウガ30g

■作り方

  • 1 土ショウガを千切りにする。
  • 2 大きめの鍋にショウガと調味料を入れ、沸騰させる。
  • 3 イカナゴを一度に入れ、強火で魚の色が白く変わるまで煮る。
  • 4 弱火にしてふたをし、煮汁が1/3くらいになるまで2時間ほど煮る。
  • 5 ふたを取って中火で汁気がなくなるまで煮詰めて、照りを出す。途中で2,3度返す。
  • 6 ざるに取り、余分な汁を除いてできあがり。
 

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