ぎばさ
秋田の海が育むスーパーフード—粘りとシャキシャキ感が魅力の「ぎばさ」

ぎばさとは

秋田県の郷土食として親しまれている「ぎばさ」は、ホンダワラ科の海藻であるアカモクの一種です。その強い粘りとシャキシャキとした独特の食感が特徴で、茹でると鮮やかな緑色に変わります。地域によって呼び名が異なり、山形県では「ぎんばそう」、新潟県では「ながも」と呼ばれています。

ぎばさは古くから秋田の食卓に登場し、特に冬から春にかけての旬の時期には新鮮なものが味わえます。近年の研究では、ぎばさに含まれるフコイダンやフコキサンチンが健康効果をもたらす可能性が示唆されており、腸内環境の改善や抗酸化作用が期待されています。さらに、カルシウムやミネラル、ビタミンK、ポリフェノールなども含まれており、健康志向の方にもおすすめの食材です。

ぎばさの一般的な食べ方としては、茹でて細かく刻み、ポン酢や醤油で味付けしてそのまま食べる方法があります。また、味噌汁の具材や納豆と混ぜてご飯にかけるなど、さまざまな料理に活用されています。その強い粘りと風味は、他の食材との相性も良く、料理の幅を広げてくれます。

ぎばさを使った料理には、さっぱりとした味わいの日本酒がよく合います。特に、フレッシュで軽やかなタイプの日本酒は、ぎばさの独特の食感と風味を引き立ててくれるでしょう。

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

ぎばさの関連ニュース

2024-06-12	【セブン-イレブン】東北限定！新商品2つ紹介。「秋田県産ぎばさの海苔佃煮おむすび」が美味しそう - LIMO \| くらしとお金の経済メディア
2024-01-26	秋田駅の駅そばで出合った「ぎばさそば」心地良い食感にマッキー牧元も思わず笑み - Page 2 of 2 - おとなの週末Web
2023-04-11	すごい粘り気とうまさにびっくり。秋田県の「ぎばさ」を試してみた - カラふる
2022-12-05	創作秋田料理風来｜自宅で「美の国・秋田のおもてなし」を愉しむ、秋田を旅する簡単ミールキット - 男鹿なび
2022-08-31	秋田県の郷土食「ぎばさ(アカモク)」を使用した納豆たれ「ぎばさたれ国産ひきわり納豆」を9月1日から関東地域で販売！ - アットプレス
2022-05-24	ねばつきがくせになる「きばさ」が肌悩み解消に。秋田のグルメ3選 - カラふる
2021-07-03	重量2.2kg！川越『秋田ラーメンはま』でデカ盛りすぎるネバトロつけ麺を食べてきた（2021年7月3日）｜BIGLOBEニュース - BIGLOBEニュース
2013-11-26	秋田で海藻「ギバサ」のつくだ煮発売－ピリ辛風味に仕上げる - 秋田経済新聞