じゅんさい

じゅんさいとは

秋田県三種町は、日本一のじゅんさい生産地として知られています。じゅんさいはスイレン科の多年生水草で、清らかな沼や池に自生し、初夏から夏にかけて収穫されます。特に三種町では、5月から8月にかけて収穫が行われ、6月と7月が最盛期です。

食用とされるのは、透明なゼリー状のぬめりに包まれた若芽や葉柄の部分で、このぬめりには酸性多糖類が多く含まれています。じゅんさいは、つるりとしたのどごしと独特の食感が特徴で、古くから日本料理で珍重されてきました。

栄養面では、じゅんさいは低カロリーでありながら、食物繊維やビタミンK、カリウムなどを含んでおり、ヘルシーな食材として注目されています。

秋田県では、じゅんさいを使った郷土料理が豊富に存在します。中でも「じゅんさい鍋」は、鶏肉やごぼう、セリなどとともにじゅんさいをたっぷり入れた鍋料理で、夏の風物詩として親しまれています。つるりとしたじゅんさいの食感と鶏肉の旨味が絶妙にマッチし、暑い季節でも食欲をそそる一品です。

また、じゅんさいは日本酒との相性も抜群です。特に、フルーティーな吟醸酒やすっきりとした辛口の日本酒と合わせると、じゅんさいの清涼感が一層引き立ちます。

三種町では、毎年5月から8月にかけて「じゅんさい摘み採り体験」が開催され、観光客にも人気のイベントとなっています。清らかな水辺での収穫体験を通じて、自然の恵みを直に感じることができます。

ぜひ一度、秋田県三種町の伝統食材「じゅんさい」を味わい、その魅力を堪能してみてください。

じゅんさいの食べ方

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