Hachinohe Ramen
Ramen Hachinohe: Dù lần đầu nhưng như đã quen thuộc, bát mì ấm áp cho tâm hồn

Về Hachinohe Ramen

Hachinohe Ramen (八戸ラーメン, Hachinohe ramen) là món ramen đặc sản được người dân thành phố Hachinohe, tỉnh Aomori yêu mến từ lâu. Xuất phát từ năm 1928, khi ông Zheng Kequan, người di cư từ Trung Quốc đến Hachinohe, mở quán ăn "Rairaiken" và từ đó duy trì hương vị truyền thống đặc biệt này.

Điểm đặc trưng của Ramen Hachinohe nằm ở nước súp shoyu thanh nhẹ được nấu từ cá mòi khô và xương gà. Hương vị cá mòi thoang thoảng lan tỏa, mang lại cảm giác hoài niệm qua vị dịu dàng và ấm áp. Sợi mì nhỏ uốn xoăn được nhào bằng tay kết hợp hoàn hảo với nước súp, tạo nên hương vị tuy đơn giản nhưng sâu sắc. Các món ăn kèm như thịt xá xíu, hành lá, và măng được kết hợp một cách cổ điển, mang đến cảm giác gần gũi và thân thuộc.

Năm 2002, nhân dịp khánh thành ga Hachinohe thuộc tuyến tàu Shinkansen Tohoku, "Hiệp hội Ramen Hachinohe" đã được thành lập, khôi phục lại món ramen truyền thống của Hachinohe dưới tên gọi "Hương vị ngày xưa". Hiện nay, món ăn này không chỉ được phục vụ tại các quán trong khu vực mà còn trở thành sản phẩm quà lưu niệm, thu hút sự quan tâm trở lại với hương vị mộc mạc, giản đơn nhưng đầy hoài niệm.