日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

カマスの塩焼き
カマスの焼き食い一升飯

カマスの塩焼き

カマスの塩焼き（かますのしおやき）とは

佐賀県の海の玄関口である唐津港では、毎年秋になると脂ののった鮮度の良いが水揚げされます。
唐津のカマスの中でもとくに脂がのり、唐津のカマスの中でも、とくに脂がのり、肉厚で背が銀色に輝く本カマスは銀カマスと呼ばれています。
干物以外にも、刺身や塩焼き、揚げ物、煮物とあらゆる調理法にも適しており、この時期唐津を訪れるなら必ず食べたい食材のひとつです。

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