吉野鶏めし
吉野原のおふくろの味〈吉野鶏めし〉
吉野鶏めし（よしのとりめし）とは
吉野鶏めしは、大分市南部の吉野地区に伝わる家庭料理で、猟師が来客をもてなすために、鳥の肉を使って作っていたものが起源とされ、親戚が集まる際やおもてなしの席には欠かすことのできない郷土の味として広まりました。鶏肉とゴボウを酒、醤油、砂糖で味を整えながら煮込み、ご飯と混ぜ合わせた炊き込みご飯は、おにぎりとして振る舞われることが多い郷土料理です。お米はもちもちとした食感が特徴の大分県産ヒノヒカリを使用し、具材は九州産の鶏肉とごぼうのみで、それらを鶏めし専用の醬油、砂糖、酒でじっくり味つけています。
吉野鶏めしの作り方
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