関あじ・関さばお刺身

関あじ・関さばお刺身（せきあじ・せきさばおさしみ）とは

全国にも知れ渡っている「関アジ」と「関サバ」は、大分県佐賀関沖の豊予海峡で釣れる高級魚です。その美味しさの秘密は、まず豊予海峡の地形にあります。豊予海峡は豊後水道とも呼ばれていますが、瀬戸内海と太平洋がちょうどぶつかり合い、年間を通して水温が一定の水域になっています。そのため、餌となる様々な生物が豊富に生息しています。そしてこの海峡の生物たちは、荒波にもまれることで運動量が多く、他にはない引き締まった身になるのです。普通、あじ・さばは回遊する魚ですが、あまりに居心地のいい環境なので、まさに離れる必要のないため、「関アジ」と「関サバ」はほかではあまり見られない“瀬付き”のあじ・さばです。

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