はす蒸し
「先の見通しがきく」縁起物

はす蒸し（はすむし）とは

金沢市が認定するブランド野菜に「加賀野菜」がありますが、中でも加賀れんこんは藩政時代から栽培が続く歴史の長い野菜です。
節の間が短いのが特徴で、先端の2節が美味とされています。身が肉厚で、歯ごたえが小気味良く、でんぷん質の多さから「餅れんこん」とも言われています。
すりおろしたときの粘りが強く、その粘り気を活かした郷土料理「はす蒸し」が古くから食べられてきました。
「はす蒸し」は加賀れんこんをすりおろし、具材を加えて混ぜた蒸し物です。

レシピ動画を見る

クッキー

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

はす蒸しの関連ニュース

2026-02-19	【食べ放題】能登牛に寿司カウンターも！ご当地食材を味わう石川グルメ尽くしのホテルブッフェ開催中！ - ぴあエンタメ情報
2026-02-09	【食べ放題ニュース】このホテルビュッフェ個性的でいいね！「石川食材のこだわりグルメ＆握り寿司」を好きなだけ!! - ウレぴあ総研
2025-06-23	「うま味調味料活用！郷土料理コンテスト」から広がる活動の輪\|PR\| - NHK出版デジタルマガジン
2023-10-25	【金沢東急ホテル】カニの季節到来！冬の味覚「香箱蟹」を満喫＜九谷焼きのお皿で楽しむ香箱がにと郷土料理コース＞11 月 7 日より販売開始 - PR TIMES
2023-08-08	「将来の夢は調理師」高校生WASHOKUグランプリ開催 - TBS NEWS DIG
2023-07-15	【金沢】犀川の天然鮎を個室で堪能！「犀川上流滝乃荘」里山の旬を味わうコースが3,300円〜 - weekend-kanazawa.com
2022-12-05	【金沢】金沢の郷土料理が味わえる！「海鮮と加賀れんこんたかや」がオープン！【NEW OPEN】 - weekend-kanazawa.com
2021-03-21	銀座でたっぷりと金沢の美味を頂ける女性店主の和食。のどぐろの塩焼が絶品！ - 東京カレンダー