江ノ島丼

■材料

• サザエ２個
• シラス２５ｇ
• タマネギ１／２個
• 卵３個
• カツオのだし１カップ
• 酒大さじ２
• みりん大さじ２
• 醤油大さじ２
• 砂糖大さじ１
• ごはん２膳
• 海苔適量

■作り方

• 1 サザエは貝の中に貝剥き（なければスプーンの柄）を突っ込んでぐるりと１回転させて、身を取り出す。指を突っ込んでぐるりと回し、残ったワタの部分を取り出す
• 2 ワタの真ん中の部分は苦いので切り取って捨てる。身とワタを流水で洗って、身はスライスし、ワタは一口大にカットする
• 3 鍋に出汁を入れて火をつけ、酒、みりん、醤油、砂糖を入れる
• 4 薄くスライスしたタマネギを入れ、３分ほど煮る。カットしたサザエを入れて１分煮て、溶いた卵を回しかけ、シラスを入れて火を止め、蓋をして蒸らす
• 5 丼にごはんをよそい、（４）を上から乗せる。海苔を乗せてできあがり