鮎料理
日田名物の天然鮎

鮎料理（あゆりょうり）とは

一級河川・筑後川本流の上流にあたる三隈川、長さ107kmにも及ぶ、県下最大の川・大野川など、大分県には585の清流が流れており、それらの一つ一つが地域に川の恵みをもたらしました。特にアユは、山間地域の貴重なたんぱく源として珍重されました。鮎はデリケートな魚で、汚れた水では生きられません。日田漁協では、"大山"という自然に恵まれた土地の池で、伏流水と地下水によって鮎を育てています。排水の汚染度を測り注意を促したり、積み重ねた経験と各地での研究をもとに、天然に近い鮎を探究し続けています。

レシピ動画を見る

ホットケーキ

レビュー

レビューはまだありません。

鮎料理の関連ニュース

2025-06-29	2024年に泊まった温泉宿で｢部屋｣｢風呂｣｢食事｣が良かったおすすめ宿ランキングを発表する - yamaonsen.com
2024-07-10	#536 大分県日田市神来町 - BS11
2024-06-25	秋の行楽シーズンにピッタリ！週末は花火もあるよ！大分・日田のおすすめスポットをご紹介！ - 福岡TNCニュース
2024-05-14	「ひた魅力発信隊」発足新隊員２人が活躍誓う - tosonline.jp
2023-12-24	秋田の老舗鮎料理専門店が幻の川漁師めし復活に挑む！鮎出汁きりたんぽプロジェクト - キャンプファイヤー
2023-10-02	進撃ミュージアムに季節のグルメ「学生と巡る日田満喫ツアー」～ゆ～わくフライデー～ - tosonline.jp
2020-07-29	開放的な川床が爽快！岐阜で川の絶景を眺めながらアユ料理を堪能できる店3選 - ウォーカープラス
2019-09-10	ユネスコエコパークに登録された大分・宮崎の大自然を満喫！東九州ぐるり旅 - 朝日新聞