鮎料理
日田名物の天然鮎

鮎料理（あゆりょうり）とは

一級河川・筑後川本流の上流にあたる三隈川、長さ107kmにも及ぶ、県下最大の川・大野川など、大分県には585の清流が流れており、それらの一つ一つが地域に川の恵みをもたらしました。特にアユは、山間地域の貴重なたんぱく源として珍重されました。鮎はデリケートな魚で、汚れた水では生きられません。日田漁協では、"大山"という自然に恵まれた土地の池で、伏流水と地下水によって鮎を育てています。排水の汚染度を測り注意を促したり、積み重ねた経験と各地での研究をもとに、天然に近い鮎を探究し続けています。

レシピ動画を見る

クッキー

レビュー

レビューはまだありません。

鮎料理の関連ニュース

2025-08-25	川のせせらぎを感じながら味わう絶品の「鮎」料理、水郷・日田のグルメ - tosonline.jp
2025-04-30	【天然鮎を食べ比べ】長良川を一望できるテラス席で鮎料理を味わう｜岐阜県・天然鮎みやちか - ｄメニューニュース
2024-07-10	#536 大分県日田市神来町 - BS11
2024-06-25	秋の行楽シーズンにピッタリ！週末は花火もあるよ！大分・日田のおすすめスポットをご紹介！ - 福岡TNCニュース
2021-07-20	衝撃のウマさ「炭火焼鮎らーめん」＆入手困難な絶品チーズテリーヌ！なりゆきグルメ特別編『なりゆきアフロ』 - locipo.jp
2021-04-20	あなたはうなぎ料理？お寿司？日田でどっちを食べる！？企画乗車券「日田グルメどっち！？きっぷ」を発売 - ドリームニュース
2019-09-10	ユネスコエコパークに登録された大分・宮崎の大自然を満喫！東九州ぐるり旅 - 朝日新聞
2017-07-31	夏のおすすめ観光地大分県日田市！ - jocr.jp