日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

おはたき肉巻き
遠州の伝統が甘辛タレと織りなす、新たなソウルフードの誕生!

おはたき肉巻き

おはたき肉巻き（おはたきにくまき）とは

遠州地域のソウルフード「おはたきの肉まき」は、江戸時代から伝わる「おはたき」を豚肉で巻き、甘辛のタレで焼き上げた料理です。
「おはたき」は、「うるち米」の餅で、お米を粉にしたものを「はたく」ということからその名がついたとされます。昔はくず米から作られていたため黒っぽかったが、現在は選ばれたうるち米で作られ、食感もなめらかです。特徴は伸びない、冷めても固くならない、煮込んでもとけないなどで、お年寄りから子供まで幅広く受け入れられています。
袋井市浅羽地域の飲食店が次世代にも「おはたき」を伝えるために「おはたきの肉まき」を生み出しました。

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肉巻きの作り方

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