あんきも
あんこうのレバー。ポン酢が良くあいます。日本酒の肴には最高です。
あんきもとは
茨城の沿岸地域では、あんこう鍋が名物ですが、あんこうは骨以外、捨てるところがないくらい、全ての部分が良質な食材になります。中でもあん肝は、あんこうの肝臓を塩や酒で洗ったものを蒸して作ります。もみじおろし、薄切りねぎ、ポン酢と一緒に食べることが多いです。濃い味わいと舌触りが独特で癖になる珍味です。
あんきも料理の作り方
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