盛岡冷麺
もっちもちの歯ごたえと程よい辛さがやみつきに！

盛岡冷麺（もりおかれいめん）とは

盛岡冷麺は、岩手県盛岡市発祥の冷たい麺料理で、朝鮮半島の伝統的な冷麺を基に創作されたご当地グルメです。1954年に「食道園」を開業した青木輝人氏が、韓国の咸興（ハムフン）冷麺と平壌（ピョンヤン）冷麺をアレンジし、独自に開発しました。その最大の特徴は、弾力のあるシコシコした麺と、牛骨や鶏ガラをじっくり煮込んで作るさっぱりとしたスープにあります。スープのコク深い旨味と冷たさが、麺の独特の歯応えと相まって、絶妙な食感と味わいを提供します。

盛岡冷麺は、冷たい牛骨スープとキムチが醸し出す爽やかな酸味と辛味が特徴です。麺は主に小麦粉と馬鈴薯でんぷんから作られており、透明感があり、ツルツルとした喉越しが楽しめます。また、トッピングにはキムチやゆで卵、チャーシュー、果物（リンゴや梨など）が添えられ、これらの具材が麺とスープの美味しさを一層引き立てます。

辛さの調整が可能で、キムチの量によって辛味を自由に調節できるため、辛味が苦手な方から辛党の方まで幅広く楽しめる一品です。また、焼肉店の定番メニューとして全国に広がり、岩手の「わんこそば」「じゃじゃ麺」と並び、盛岡三大麺として親しまれています。

盛岡冷麺は、食感、スープ、トッピングの三位一体となった味わいが魅力の麺料理です。

レシピ動画を見る

ゼリー

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

盛岡冷麺の関連ニュース

2025-06-23	岩手県の「冷麺」の名店10選！　あなたが一番好きな店はどこ？【人気投票実施中】（1/4） \| 岩手県ねとらぼリサーチ - ねとらぼ
2025-06-02	「焼肉冷麺やまなか家」で韓国グルメ旅気分！6月2日より期間限定『韓国フェア』スタート - PR TIMES
2025-03-14	盛岡市の「冷麺」の名店10選！　あなたが好きなお店はどこ？【人気投票実施中】（1/4） \| 岩手県ねとらぼリサーチ - ねとらぼ
2025-03-10	#362 「岩手県盛岡市で実施される『まち歩きツアー』そのテーマは・・・思い出？」の巻 - ニッポン放送ラジオAM1242+FM93
2025-01-28	わたしを作家にしてくれた街・盛岡｜文・くどうれいん - SUUMO
2024-11-15	24時間いつでも盛岡冷麺が味わえる自販機があった！早速購入して味わってみました盛岡市 - TBS NEWS DIG
2024-09-12	【業界初】盛岡冷麺／岩手県食品最高評価＜3つ星＞受賞！業界初の快挙！／FOOD PROFESSIONAL AWARD 2024 - PR TIMES
2024-08-29	イートインには盛岡冷麺も…『岩手県の観光と物産展』名鉄百貨店で始まる海鮮弁当など59の店が一堂に - 東海テレビ放送