冷や汁

夏には欠かせない

冷や汁（ひやじる）とは

太平洋に面した宮崎県でとれるアジやカマス、タイなどのさまざまな魚を焼いてほぐし、あぶったみそ、薬味と合わせてだし汁でのばし、氷を入れるなどして冷やします。それをごはんにかけて食べる郷土料理です。冷やし汁はかんたんにおいしく食べられることから、農作業の合間の食事として、宮崎県では暑い夏を中心に食べられています。鎌倉時代から食べられていたという記録も残っています。
宮崎県、埼玉県、山形県など日本各所の郷土料理であるとともに、同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではあるが類似している料理が存在します。

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