ざる豆腐
佐賀県唐津発祥、ざる豆腐—大豆の旨味を極めた逸品、滑らかな舌触り！
ざる豆腐（ざるどうふ）とは
佐賀県唐津市の「ざる豆腐」は、江戸時代から続く老舗「川島豆腐店」が考案した逸品です。寛政年間（1789年～1801年）創業の同店は、当時、唐津藩主に豆腐を献上していた歴史を持ちます。9代目当主が、水にさらさず大豆本来の風味を活かす製法を追求し、「ざる豆腐」を生み出しました。この製法により、チーズのようななめらかさとコクが特徴の豆腐が完成し、地元のみならず全国的にも高い評価を得ています。
主な原料である大豆は、栄養価が非常に高く、健康食品としても注目されています。特に、たんぱく質が豊富で、体を構成する筋肉や臓器の維持に欠かせない成分を多く含んでいます。また、骨を強化するカルシウムが含まれており、成長期の子どもや骨粗しょう症が気になる高齢者にも最適な食材です。さらに、大豆には食物繊維やイソフラボンも含まれており、腸内環境を整えたり、ホルモンバランスをサポートしたりする働きがあります。
ざる豆腐は、そのまま味わうのはもちろん、醤油や薬味と合わせることでさらに風味が引き立ちます。また、なめらかな食感と豊かな風味は、日本酒との相性も抜群です。特に、純米酒や吟醸酒などのすっきりとしたタイプの日本酒が、ざる豆腐の旨味を一層引き立てます。
佐賀県内では、ざる豆腐を提供する飲食店や直売所が多数存在し、観光客にも人気の高い一品です。特に、唐津市の「豆腐料理かわしま」では、できたてのざる豆腐を味わえると評判です。ぜひ一度、佐賀県を訪れ、本場のざる豆腐と日本酒のペアリングをお楽しみください。
ざる豆腐元祖 川島豆腐店 佐賀県唐津市
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