盛岡じゃじゃ麺

盛岡じゃじゃ麺（もりおかじゃじゃめん）とは

岩手県盛岡市の郷土料理「じゃじゃ麺」は、盛岡三大麺の一つとして知られています。​この料理は、戦前に旧満州で「炸醤麺（ジャージアンミエン）」を味わった高階貫勝氏が、終戦後に盛岡で日本の食材を用いてアレンジし、独自のスタイルを確立したものです。

じゃじゃ麺は、平打ちのうどんに似た独特の麺に、特製の肉味噌、きゅうり、ねぎをのせ、好みに合わせておろし生姜、おろしにんにく、酢、ラー油などの調味料を加えていただきます。​食べ方のポイントは、これらの具材と調味料をしっかりと混ぜ合わせること。​自分好みの味に仕上げる楽しさが、この料理の魅力の一つです。

食べ終わった後の器に生卵を割り入れ、麺の茹で汁を注いで作る「鶏蛋湯（チータンタン）」と呼ばれるスープも、じゃじゃ麺の醍醐味です。​このスープは、残った肉味噌と卵が絶妙に絡み合い、〆として楽しむことができます。

栄養面では、じゃじゃ麺一食（約400g）あたり、エネルギー約460kcal、たんぱく質約19.85g、脂質約20.3g、炭水化物約47.7gとバランスの取れた構成となっています。

盛岡市内には、元祖「白龍（パイロン）」をはじめとする多くのじゃじゃ麺専門店があり、それぞれに特徴的な味わいを提供しています。​訪れる際には、ぜひ自分好みの一杯を見つけてみてください。

盛岡じゃじゃ麺の作り方

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