ずいき
鉄分・カルシウム、食物繊維が豊富！女性の味方ずいき
ずいきとは
石川県で作られるずいきは、サトイモの一種である「八つ頭（やつがしら）」の葉柄です。皮をむいて茹で、酢の物などにして食します。すっきりとして口当たりも良く、シャキシャキとした歯触りで古くから親しまれてきた食材です。ズイキには食物繊維やビタミンＣ、鉄分が多く含まれるので疲労回復に効果があります。
ずいきを使った料理の作り方
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