全国のご当地天ぷら・揚げ物（3ページ）

宮城県

宮城県天ぷら・揚げ物

油麩（仙台麩）

油麩は麩を油で揚げたもので、仙台麩とも呼ばれます。小麦粉に含まれるたんぱく質であるグルテンを練り上げて棒状にし、食用油で揚げます。揚げると膨らんでくるが、このときカッターなどで...

岩手県

岩手県天ぷら・揚げ物

「北上市に何か名物を」と北上調理師会が立ちあがり、地元の食材を使って作ったのが北上コロッケです。粘りが強くコクがある「二子さといも」、豊かな自然の中で育った「黒毛和牛」、ビタミ...

栃木県

栃木県天ぷら・揚げ物

戦後、当時佐野市の絹織物産業の女性職員相手に、ジャガイモを加工してリヤカーで売り歩いたのが始まりです。蒸かしたジャガイモを串に刺してから揚げ、ソースをかけて食します。小腹がすい...

熊本県

熊本県天ぷら・揚げ物

熊本の夏の味覚、シャク（真ジャク）は正式には「穴じゃこ」といい、八代地域・荒尾地域などの干潟に深い巣穴を掘って生息している。シャコと姿形も似ているがエビの仲間でシャコとは全く別...

愛媛県

愛媛県天ぷら・揚げ物

豊かな海の幸をはぐくむ燧灘（ひうちなだ）の新居浜から川之江にかけては、ジャコエビと呼ばれる体長2～5cmの小さな海老が豊富に水揚げされ、古くから家庭料理に取り入れられてきた。このジ...

千葉県

千葉県天ぷら・揚げ物

「塩漬けタケノコの天ぷら」は、塩漬けしたたけのこの塩を洗ったのち調味料と合わせ味を付け、天ぷらにしたシンプルな料理である。「塩漬けタケノコの天ぷら」で使われるたけのこは、千葉県...