スクガラス豆腐
海と島が紡ぐ、シンプルで深い味わい
スクガラス豆腐（すくがらすとうふ）とは
沖縄の居酒屋や家庭で愛される「スクガラス豆腐」は、シンプルながらも奥深い味わいを持つ郷土料理です。この料理の主役は、「スクガラス」と呼ばれるアイゴの稚魚の塩漬け。沖縄の言葉で「スク」はアイゴの稚魚、「ガラス」は塩漬けを意味し、両者を組み合わせた保存食がスクガラスです。このスクガラスを沖縄特有の島豆腐にのせることで、豆腐のまろやかさと塩辛の濃厚な旨味が絶妙なハーモニーを生み出します。
スクガラスは琉球王国時代から食され、中国皇帝に献上されるほどの高級食材として扱われていました。特に沖縄南部の奥武島では、旧暦の夏場に限られた数日間だけスク漁が行われるため、「海からのボーナス」として珍重されています。
食べ方は簡単で、ひと口大に切った島豆腐の上にスクガラスをのせるだけ。塩味の強いスクガラスが豆腐の優しい風味と合わさり、お酒のおつまみとして最適です。特に泡盛やオリオンビールとの相性は抜群。沖縄の食文化と風土を感じさせる一品として、地元の人々だけでなく観光客にも人気です。
レシピ動画を見る
チョコレートケーキ
世界一のチョコレートケーキ！口の中でとろけ、とても簡単でとても美味しいです。 😋
レビュー
レビューはまだありません。
スクガラス豆腐の関連ニュース
| 2025-07-27 | 新種発見 酸素の常識が覆る！？“知らない海”が私たちの常識を揺さぶる生放送 - InterFM |
| 2022-05-03 | 7月に食べたい！沖縄の旬の食材＆おいしい食べ方 - オリオンビール |
| 2022-03-09 | 泡盛はテーブルの蛇口から！レトロな世界観も面白い「北山食堂」【沖縄県】 - TABIZINE～人生に旅心を～ |
| 2021-04-04 | 沖縄コンセプトカフェ＆バー「おきまろ」東京スカイツリー目の前に3月7日(日)グランドオープン - PR TIMES |
| 2020-05-04 | 島唄ライブおばぁの家 海音 みおん(居酒屋)の写真 - ホットペッパーグルメ |
| 2020-04-20 | えん沖縄(居酒屋)の写真 - ホットペッパーグルメ |
| 2019-06-05 | 世界のハイアットシェフが月替わりで現地メニューを提供する「ワールドブッフェ2019夏」 - PR TIMES |
| 2019-05-04 | (3ページ目)楽しすぎる沖縄居酒屋BEST6 おいしい定番メニューをチェック！ - クレアウェブ |
