日本の郷土料理 - 郷土料理で広がる日本の魅力
日本の郷土料理

のっぺい汁
言わずと知れた新潟の郷土料理「のっぺい汁」

のっぺい汁

のっぺい汁（のっぺいじる）とは

基本的には根菜や鶏肉、こんにゃくなどの具材が入り、里芋のとろみがついているのが特徴の煮物で、古くから新潟の各家庭で親しまれています。冬は温かく夏は冷やして食べる事もあって一年中楽しめます。大鍋でたくさん作るのが普通で、沢山の人数が集まる集会や正月、盆、冠婚葬祭などには欠かせない料理です。

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のっぺい汁の作り方

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