菜豆腐
野菜や季節の花で彩られる固くて大きくて素朴な味わいの豆腐
菜豆腐（などうふ）とは
名物「菜豆腐」は昔、冠婚葬祭で用いられてきた、椎葉村の郷土料理です。春夏には菜の花や藤の花、秋冬には椎茸や柚子と、季節に応じて使う野菜が変わり味も彩りも四季折々に愉しめます。大豆が貴重だった時代、少しでも大きな豆腐にするために、野菜などを入れていたのだと言われています。
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