煮こごり

コラーゲンたっぷり

煮こごり

岡山県のご当地グルメ

煮こごり（にこごり）とは

牛のすじ肉、アキレス、テールなどをとろ火で煮込みスープ状になったものを冷蔵して固まらせたコラーゲンたっぷりの津山の郷土料理です。津山市では昔から牛肉を食べる習慣があり、余った部分を活用するために煮こごりが作られたとされています。温かいご飯にかけて食べると牛肉のうまみが溶け出します。

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岡山県で絶対食べたいご当地グルメ・名物料理BEST10

その他情報

名称煮こごり
読み方にこごり
都道府県岡山県
料理カテゴリ郷土料理・ご当地グルメ

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