Home
東海
静岡県
黒はんぺん

黒はんぺん
軽くあぶると香ばしくなりおいしい焼津の特産品

黒はんぺん（くろはんぺん）とは

黒はんぺんは、鯖、鰺、鰯などをすり身にして茹でた物で、形は半円形で色は灰色の練り物です。焼津の特産品ですが、ほぼ県内全域で食されています。
県外では、はんぺんといえば白い練り物ですが、静岡県では、通常「黒はんぺん」のことをさします。白いはんぺんは、魚の身の部分だけ使っているため白くなりますが、黒はんぺんは魚の骨や皮を丸ごと練り込んでいるため灰色になります。黒はんぺんは、フライの他、煮物、焼き物、さらには静岡おでんの具材にもなっています。
黒はんぺんをフライにした「黒はんぺんフライ」は、家庭でも作られ、スーパーなどのお惣菜コーナーでも販売されています。魚のうまみが凝縮されたはんぺんを油で揚げることで香ばしさも加わり、地元では子どもから大人まで世代を超えて親しまれているお惣菜です。

黒はんぺんのレシピ（4人分）

■材料
黒はんぺん	13g×20枚
小麦粉	16g
卵	1個
パン粉	60g
レモン	1/2個
【A】中濃ソース	小さじ1
【A】ケチャップ小さじ1/2
【A】醤油	少々

■作り方
1.	黒はんぺんに、小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、油（分量外）で揚げる。
2.	【A】を混ぜ合わせソースを作り、フライにつけて食べる。 ※お好みでレモンを添える。

レシピ動画を見る

ドーナツ

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

黒はんぺんの関連ニュース

2025-11-30	静岡名物黒はんぺん、焼津のマグロとカツオ原料に新商品開発に挑戦 [静岡県] - 朝日新聞
2025-10-14	“黒はんぺん”に代わる新名物!?マグロ・カツオで「焼津はんぺん」開発「全国に広めたい」=静岡 - at-s.com
2025-10-14	“黒はんぺん”に代わる新名物！？マグロ・カツオで「焼津はんぺん」開発「全国に広めたい」=静岡 - TBS NEWS DIG
2025-06-25	「これも静岡みやげ!?」ご当地スーパー「田子重」で発見！地元民も驚く個性派＆名物お土産21選 - JAF Mate Online
2025-05-08	はんぺんって実は簡単に作れるらしい / アサヒビールの公式レシピを参考に半信半疑で挑戦してみた結果… - ロケットニュース24
2025-02-28	アツアツおでんはいかが?「静岡おでん祭」開幕「黒はんぺん」を子どもに無料でふるまう催しも - at-s.com
2025-02-25	日本最大級のおでんの祭典〈静岡おでん祭2025〉が開催日本各地のご当地おでんに個性派おでんも - colocal.jp
2023-11-14	「黒はんぺん」を全国にPR…「黒はんぺん音頭」に合わせ踊るイベント静岡・焼津市 - LOOK 静岡朝日テレビ