Home
関西
和歌山県
金山寺味噌

金山寺味噌
伝統製法による「おかず味噌」

金山寺味噌（きんざんじみそ）とは

金山寺味噌は、和歌山県内で生産し、瓜・なす・しそ・生姜と麹を一緒に仕込み、発酵・熟成させたまろやかで柔らかな食べる味噌の事です。寺で夏野菜を冬に食べる為の保存食であったため、白瓜、茄子、シソ、生姜等が入っており、調味料としてではなく副菜や酒の肴として、そのまま食べる「なめ味噌」の一種です。鎌倉時代、禅僧である覚心が宋（中国）に渡り厳しい修行を積むかたわら、浙江省径山寺にて径山寺みそ（現在の金山寺みそ）の製法を習得し、帰国後、紀伊由良に興国寺を建立しその製法を伝授したと伝えられています。

楽天で販売中の商品

Amazonで見る楽天市場で見る

レビュー

レビューはまだありません。

金山寺味噌の関連ニュース

2025-04-08	金山寺味噌、有田みかん…「途絶えさせたくない」和歌山の伝統ある名品の立役者たち（FRaU編集部） \| FRaU the Earth - 現代ビジネス
2024-12-26	人気ラーメン店「飯田商店」店主監修味噌らぁ麺～五重(いつつがさね)の味噌2025年1月9日(木)～期間限定販売開始 - 紀伊民報AGARA
2024-08-23	天空の聖地・世界遺産高野山発！お大師さまゆかりの食材を味わえる『天風てらす』オリジナルの「おせち」全国販売予約受付開始 - PR TIMES
2024-04-24	和歌山県ホームページ Wakayama Prefecture Web Site - pref.wakayama.lg.jp
2023-11-12	【高野町(高野山エリア)】母の手しごと。機械化されていない、手間ひまかけた体に優しいふるさとの味（田中寛人） - エキスパート - Yahoo!ニュース
2022-10-17	今年の「プレミア和歌山」は金山寺味噌。野菜を漬け込んだ万能調味料 - カラふる
2022-06-27	「旅色」×バルニバービ地域活性化共同プロジェクト第2弾和歌山県・湯浅町とタイアップした旅するグルメ予約販売開始 - newscast.jp
2017-08-10	紀州金山寺味噌が地理的表示（GI）に登録：近畿農政局 - maff.go.jp